国家卫健委:慎吃酵米面类食品 黑龙江酸汤子中毒事件9人全部死亡
来源: | 作者:金骏马 | 发布时间: 2020-10-20 | 519 次浏览 | 分享到:
近日,黑龙江鸡西市发生了一起因家庭聚餐食用“酸汤子”引发的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。10月19日,国家卫健委发布提示,2010年至今,酵米面中毒已致37死,涉及14起,84人中毒,为了生命安全,请谨慎食用酵米面类食品。


酸汤子到底怎么做的?
东北朋友表示,原来是要将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日,使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状,再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后,将成团的汤面放入锅里氽一下,等到表面呈半透明状时捞出,调味食用。

这里面有一个自然的发酵过程,一般在冬季制作,很少听到中毒事件的发生,但如果是夏秋季节制作这类发酵米面制品,容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。

变质的鲜银耳、木耳,其他变质淀粉类制品(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)中,高温煮沸不能破坏毒性,并且中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等,都属于此类食品。


汤圆


河粉


吊浆粑

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。调查表明,通过挑选新鲜无霉变原料、通风防潮、勤换水等措施,能够有效减少被致病菌污染的机会。但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

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